Foto: din surse publice
Se pare că un truc simplu cu fulgi de ovăz, crește beneficiile sale pentru organism de ori
Fulgii de ovăz înmuiați peste noapte se prepară prin înmuierea fulgilor de ovăz cruzi în lapte sau apă peste noapte, rezultând o mâncare cremoasă.
Fulgii de ovăz gătiți în acest fel au o serie de beneficii pentru sănătate, inclusiv ajutorul pentru menținerea nivelului de zahăr din sânge, scrie Verywellhealth.
1. are un indice glicemic scăzut
Deși fulgii de ovăz overnight sunt bogați în carbohidrați, conținutul ridicat de fibre determină un indice glicemic (IG) scăzut.
Cercetările au demonstrat că alimentele cu IG scăzut, cum ar fi fulgii de ovăz de peste noapte, cresc treptat nivelul zahărului din sânge.
2. beta-glucanul încetinește digestia
Ovăzul este bogat în fibre solubile, inclusiv beta-glucan, care s-a demonstrat că scade nivelul zahărului din sânge după masă. Ca urmare, digestia încetinește și carbohidrații nu sunt absorbiți rapid, ceea ce duce la o creștere și o scădere treptată a nivelului de zahăr din sânge. Aceste acțiuni reduc, de asemenea, secreția de insulină (un hormon care ajută zahărul să treacă din sânge în celule pentru a fi utilizat ca sursă de energie) și îmbunătățesc sensibilitatea la insulină.
3. Îmbunătățește absorbția nutrienților
Înmuierea ovăzului în loc de tratarea termică îi crește valoarea nutritivă.
Dovezile sugerează că încălzirea ovăzului crește degradarea beta-glucanului. Înmuierea lasă beta-glucanul intact, ducând la o mai bună digestie și absorbție a nutrienților, precum și la scăderea nivelului de zahăr din sânge după masă.
4. Amidonul rezistent scade nivelul zahărului din sânge
Ovăzul este o sursă de amidon rezistent, care previne vârfurile de zahăr din sânge.
Deși încălzirea ovăzului reduce nivelul de amidon rezistent, înmuierea acestuia peste noapte, în special într-un loc răcoros, cum ar fi frigiderul, crește nivelul de amidon rezistent. În cadrul studiilor, s-a constatat că amidonul rezistent scade nivelul zahărului din sânge atât pe stomacul gol, cât și după mese. În plus, se consideră că alimentele bogate în amidon rezistent afectează reglarea glicemiei pe termen lung.
5. Reduce nivelul zahărului din sânge pe termen lung
Beta-glucanul, care este abundent în fulgii de ovăz de peste zi, scade hemoglobina glicată la persoanele cu glicemie ridicată.
6. Îmbunătățește sensibilitatea la insulină
Consumul regulat de fulgi de ovăz înmuiați peste noapte scade nivelul insulinei la post și îmbunătățește sensibilitatea la insulină.
Mai multe studii la adulți cu diabet de tip 2 au arătat o scădere a nivelului de insulină la jeun după consumul de fulgi de ovăz timp de mai multe săptămâni. Cercetătorii cred că aceste efecte se pot datora beta-glucanului, care este abundent în fulgii de ovăz înmuiați peste noapte.
7. Combinați fulgii de ovăz de peste noapte cu proteine
Adăugarea de proteine, în special nuci, pastă de nuci sau semințe la fulgii de ovăz de peste noapte poate îmbunătăți controlul zahărului din sânge. De asemenea, proteinele încetinesc digestia. Combinația de fibre și proteine menține, de asemenea, nivelurile de zahăr din sânge stabile și vă ajută să simțiți sațietatea pentru mai mult timp.
Observații:
