Sosul cu carne, ca în URSS, se prepară din produse simple, secretul principal este în tehnologia sa.
Același sos cu carne de porc servit în cateringul sovietic / colaj de My, photo by freepik.com
Carne moale în sos aromat gros – acesta este gustul pe care mulți oameni și-l amintesc din copilărie. Era servit simplu, dar întotdeauna consistent: cu cartofi, hrișcă sau paste. Vă spunem cum să preparați același sos de carne de porc din cateringul sovietic, care este încă un clasic preferat al gătitului acasă.
Sos cu carne de porc, ca într-o cantină sovietică
Sosul gros și bogat pentru cotlete, ca în URSS, poate face aproape orice fel de mâncare cu adevărat casnică și confortabilă.
Pentru prepararea sa veți avea nevoie de:
- 700 g de carne;
- 700 ml apă;
- 1-2 buc. ceapă;
- 1 lingură de pastă de tomate;
- 1,5 linguri de făină;
- 30 g unt;
- ulei vegetal;
- 2 frunze de dafin;
- 1 linguriță de sare;
- 1/3 linguriță zahăr;
- piper negru măcinat + piper negru + piper negru mazăre – după gust.
Carnea – puteți lcarne de porc, vită, pui – trebuie tăiată în bucăți de mărime medie. Se toarnă ulei într-o tigaie, se încinge și se prăjește carnea la foc mare până se rumenește. Se transferă într-o tigaie cu fundul gros.
Prăjiți ceapa până devine aurie – în aceeași tigaie, odată ce ceapa începe să se rumenească, presărați-o cu un vârf de cuțit de zahăr pentru o notă caramelizată. Se adaugă ceapa la carne. Se umple cu apă 1:1, adică 700 ml de apă la 700 g de carne. Aduceți la punctul de fierbere și apoi reduceți focul, acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 40 de minute. Dacă aveți carne de vită, aceasta ar trebui să fie gătită timp de aproximativ o oră.
Citește și:
Se iau 3 căni de bulion din sos. Apoi topiți untul, turnați o lingură de ulei vegetal și turnați făina – prăjiți până se înnegrește ușor. Turnați supa și amestecați până se omogenizează – este important să vă asigurați că făina nu se arde, altfel sosul va fi amar.
Se adaugă sosul la carne, sare, piper, foaie de dafin, boabe de piper și pastă de tomate. Se amestecă și se lasă să fiarbă timp de încă 20 de minute la foc mic, amestecând ocazional.
Anterior v-am spus cum să gătiți halva adevărată – rețetă conform GOST URSS.
