Această rețetă face crema mult mai ușor de preparat, dar se dovedește foarte gustoasă.
Acest tip de cremă Plombir este perfect pentru Napoleon / colaj My, foto pexels.com
Gospodinele care iubesc să coacă dulciuri, știu că crema Plombier pe lapte – este o opțiune ideală și pentru stratul de Napoleon, și pentru umplerea eclerelor, și în general pentru umplerea oricăror prăjituri. Aflați cum să o faceți rapid și ușor.
Cum se face crema Plombiere – o rețetă elementară
Pentru a pregăti crema plombier pentru Napoleon sau un alt desert, trebuie să respectați în mod clar tehnologia. Numai așa veți obține o umplutură aerisită, dulce și fragedă.
Ingrediente:
- 2 ouă CO;
- 500 g de lapte;
- 130-150g zahăr;
- 40 gr amidon de porumb;
- 180 gr unt;
- vârf de cuțit de vanilie.
Bucătarii, de regulă, sunt obișnuiți să pregătească custard pentru Napoleon – Plombier în acest sens este considerat cea mai bună opțiune. Stratul va fi dulce, parfumat și va completa cu siguranță aroma prăjiturilor.
Trebuie să li o cratiță cu fundul gros și să turnați lapte în ea, adăugați vanilină sau zahăr vanilat. Puneți-o pe aragaz și, amestecând constant, aduceți-l aproape de punctul de fierbere. În timp ce laptele se încălzește, într-un recipient separat se combină zahărul și amidonul, se amestecă. Într-un castron adânc, se bat ouăle, se amestecă bine cu un tel, apoi, în două etape, fără a se opri din bătut, se toarnă zahărul și amidonul. Se lucrează cu bătătorul până când amestecul devine omogen.
Când peste lapte apare abur activ și se va observa că este gata să fiarbă, opriți focul. Se toarnă lichidul în amestecul de ouă și zahăr într-un jet subțire, amestecând continuu cu un bici. În acest fel se toarnă ⅔ din cantitatea totală de lapte, apoi se toarnă amestecul de lapte și ouă în laptele rămas în cratiță, se readuce pe foc și se fierbe la foc mic, amestecând continuu până se îngroașă. Când crema Plombiere pe lapte devine destul de groasă, se ia cratița de pe foc și se amestecă conținutul până când structura devine omogenă, astfel încât să nu existe cocoloașe. Apoi se pune din nou cratița pe aragaz și se fierbe crema, amestecând, timp de 20-30 de secunde la foc mic.
Se transferă crema finită într-un recipient curat, se acoperă cu folie alimentară (astfel încât să nu existe aer între folie și umplutură, altfel se va forma o crustă), se lasă la răcit la temperatura camerei.
Citește și:
Când smântâna pe lapte cu amidon s-a răcit complet, contini să gătiți. Bateți untul cu mixerul până albește la viteză maximă, adăugați porție cu porție baza de cremă, continuând să bateți deja la viteză minimă. Totul – de îndată ce amestecați toate ingredientele și obțineți o textură omogenă, puteți considera că crema pentru tort este gata.
IMPORTANT: untul și baza de cremă trebuie să fie la aceeași temperatură, altfel crema se poate separa.
