Ciao! Non puoi vedere “Facebook Pixel [noscript]” poiché hai scelto di disabilitare i cookies… niente paura!!! Clicca qui: Voglio.

Tartufo nero estivo: stagione iniziata in Abruzzo

Tartufo Nero Estivo Scorzone

Il 15 maggio in Abruzzo ha riaperto la stagione di un prodotto da sempre considerato il più pregiato della terra: il tartufo, nello specifico il tartufo nero estivo (Tuber Aestivum Vittadini) meglio conosciuto con il nome di Scorzone.

La ricerca e la raccolta

La ricerca e la raccolta del tartufo sono un vero e proprio gioco di squadra tra lo scavatore professionista e il cane addestrato alla ricerca. I tartufi, infatti, sono “funghi ipogei” che nascono e si sviluppano sottoterra, per cui il fiuto di questi cani è indispensabile per guidare l’attenzione dello scavatore verso il punto esatto in cui trovare il tartufo.

Caratteristiche

Tartufo Nero Estivo Fresco Tassoni Tartufi

La sua caratteristica principale è quella di nutrirsi realizzando una simbiosi con alberi e piante grazie all’azione del “micelio“, un insieme di filamenti che costruisce il cosiddetto “corpo vegetativo“, che permette al tartufo di svilupparsi.

La sua scorza si chiama “peridio” e serve a proteggere la polpa, detta anche “gleba” che nel tartufo nero estivo si presenta di colore nocciola più o meno giallastra negli esemplari maturi, spesso anche di colore più chiaro, ed è solcata da numerose venature biancastre più o meno sottili ramificate.

In cucina

Il tartufo nero estivo, come ogni altra varietà di tartufo, è uno di quegli ingredienti in grado di fare la differenza se aggiunto in una ricetta. Perfetto per i classici primi piatti e secondi a base di carne, di pesce, di uova, ma può diventare anche il tocco creativo per antipasti, contorni e persino dolci e gelati.

Non vi resta che assaggiare la nostra selezione a base di tartufo dell’Azienda Tassoni Tartufi e godervi questa esperienza sensoriale tutta abruzzese.

Condividi:

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

diciannove − 12 =

0
    0
    Carrello
    Il carrello è vuotoTorna al negozio


    Questo sito utilizza i cookies per offrirti una migliore esperienza di navigazione.
    Se sei d’accordo nel loro uso clicca su accetta e leggi la nostra Privacy & Cookies Policy


    Ciao! Non puoi vedere “%SERVICE_NAME%” poiché hai scelto di disabilitare i cookies… niente paura!!! Clicca qui: Voglio.