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Panettone Artigianale Tradizionale -Mammamassaia

 25,00

Mammamassaia lavora il panettone con il metodo della lievitazione naturale, l’antico processo del rinnovamento quotidiano del ‘lievito madre‘. Un procedimento unico e non riproducibile industrialmente, che impegna un arco di tempo mai inferiore a 40 ore e consente di non utilizzare alcun conservante artificiale.
Il lievito naturale si nutre infatti dei grassi nobili (solo burro e cacao) e degli zuccheri (miele e saccarosio) permettendo al panettone di mantenersi inalterato nel gusto e nella fragranza fino a cento giorni dalla sua lavorazione, che ha inizio a metà ottobre, e di arrivare sulla tavola di Natale al giusto grado di maturazione, di affinamento e armonizzazione di tutti i suoi ingredienti.

Un prezioso accorgimento per la degustazione Il burro, presente in quantità elevata, tende a solidificare con il freddo; è quindi necessario, 5 o 6 ore prima del consumo, mantenere il panettone in un ambiente caldo o vicino ad una fonte di calore. Un coltello seghettato a lama lunga permetterà un taglio corretto, senza un’eccessiva pressione. Siamo certi di ripagare le vostre aspettative di attenti estimatori con quanto di più prezioso abbiamo: la nostra infinita passione.

I lievitati di Mammamassaia ha avuto riconoscimenti da parte di associazioni di esperti quali il ‘Gambero Rosso‘.

Esaurito

Categorie: , Product ID: 3089

Informazioni aggiuntive

Produttore

Mammamassaia

Prodotto in

Montesilvano (PE)

Regione

Abruzzo

Confezione

Sacchetto di plastica e scatola elegante

Peso netto

1.000 gr.

Ingredienti

Farina di grano tenero tipo "00", uova, zucchero, latte, burro, lievito madre, uva sultanina, scorze di arancia e cedro candite, miele.
Emulsionanti: burro di cacao, sale, lecitina, mono e digliceridi degli acidi grassi, aromi, senza conservanti.

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Brand

Mammamassaia

Mammamassaia è una piccola Azienda artigianale a conduzione familiare nata nel 1992. Lo spirito che da sempre è alla base della sua produzione è quello di offrire una serie di specialità che conservano l’unicità e la genuinità delle vecchie ricette domestiche, tramandate nei tempi. Al vertice delle sue competenze c’è la lavorazione delle paste lievitate: il Panettone e la Colomba. Entrambi vengono realizzati con il prezioso apporto del ‘lievito madre’, che si tramanda fin dalle origini dell’azienda e che garantisce una lievitazione naturale che dura circa 40 ore. Si contribuisce al lavoro del lievito con la scelta di materie prime di ottima qualità ed un metodo di lavoro in cui la macchina ha un ruolo estremamente marginale rispetto alle competenze manuali dell’artigiano. Le paste lievitate di Mammamassaia hanno ricevuto riconoscimenti da parte di associazioni di esperti quali il ‘Gambero Rosso‘.