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Nell’ultimo articolo abbiamo parlato delle proprietà nutritive del farro e di come sia importante incrementarne il consumo nella nostra dieta. Vi sono varie ricette sul web e noi ve ne abbiamo mostrata una in video. Però, magari, non tutti amano il farro nella sua forma originale. Ecco allora che in questi casi viene in aiuto la pasta di farro, di un colore tipicamente più scuro della pasta di semola che troviamo nei supermercati e, talvolta, sicuramente più costosa.

La lavorazione del farro è più complessa rispetto a quella della farina della pasta “comune”. Elemento fondamentale per conferirle un’ottima qualità è l’essiccazione dei grani a freddo sui 40° e il maggior tempo impiegato, mentre solitamente il tempo di essiccazione per le comuni farine si aggira sulle 4/5 ore a circa 110°. La lavorazione è, quindi, più artigianale che industriale e ciò comporta anche il prezzo più alto. Ovviamente si parla di un tipo di farina di farro pregiata che conserva intatte tutte le proprietà originali di questo cereale e che ha un basso contenuto di glutine; è adatto quindi anche a chi non lo tollera in grandi quantità ed è, inoltre, naturalmente integrale; ha un sapore certamente più aromatico con evidenti note di nocciola e stuzzica, per questo, anche il gusto dei palati più esigenti.

Come per il farro in grani anche la pasta di farro è ricca di carboidrati e fornisce l’energia giusta anche per chi fa sport: è per questo un indubbio alleato di chi conduce una vita sportiva e salutare.

Solitamente il farro viene coltivato sulle colline toscane, in particolare nella zona della Garfagnana, ma noi di Abruzzo With Love abbiamo scovato per voi la filiera di produzione tutta nostrana. Scoprila cliccando sul pulsante dopo il video!!!

Di seguito una videoricetta della nostra amica @clo_foodblogger per AWL

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