Vă spunem cum afectează lămâia peștele prăjit și de ce se adaugă înainte și în timpul gătitului.
De ce gospodinele cu experiență adaugă suc de lămâie în tigaie înainte de a prăji pește / pexels.com
Prăjirea peștelui nu pare atât de dificilă, dar micile detalii decid adesea cum va ieși mâncarea în final. De aceea, gazdele folosesc trucuri dovedite. Să aflăm de ce adaugă ele suc de lămâie la pește – și de ce ar trebui să țineți cont de acest truc.
Anterior v-am spus cum să prăjiți peștele pentru a-l face suculent și cu o crustă crocantă – cu ce trebuie să îl frecați.
Se poate adăuga suc de lămâie la peștele prăjit?
La prima vedere pare ceva nesemnificativ, dar acest detaliu are un beneficiu practic și afectează atât procesul de gătit, cât și aroma finală a mâncării, scrie publicația Portal6.
Există cel puțin trei motive pentru care peștele este stropit cu lămâie sau se adaugă câteva picături de suc chiar înainte de gătit:
- sucul reduce mirosul înțepător caracteristic care apare în timpul tratamentului termic al peștelui – acidul citric ajută la atenea acestei arome, ceea ce este deosebit de important în bucătăriile mici sau slab ventilate;
- de asemenea, sporește gustul mâncării finite – o cantitate mică de acid citric scoate în evidență gustul natural al peștelui;
- sucul potențează aroma condimentelor fără a întrerupe compoziția principală, iar felul de mâncare este mai echilibrat ca aromă și mai „proaspăt” în percepție.
În plus, dacă nu știți ce să faceți pentru a face pește atunci când îl prăjiți nu lipiți la tigaie, atunci iată un truc simplu: adăugați puțin suc de lămâie înainte de a turna uleiul – acest lucru va împiedica peștele să se lipească.
Citește și:
Dacă peștele începe să se lipească în timpul gătitului, sitia poate fi, de asemenea, ușor remediată: doar picurați suc de lămâie în jurul marginilor fileurilor. Acest lucru va ajuta la separarea ușoară a peștelui de suprafața tigăii și la păstrarea intactă a bucăților.
